生酮饮食法中的胆固醇迷思

多年来,我们被告知如果采用生酮饮食法,其中的饱和脂肪会提高血液中的胆固醇,进而导致心血管疾病,我们常常听到这个理论,以为有大量的证据支持这个生酮饮食提高胆固醇的假说。不过实际上,到目前为止,没有一项研究显示高血胆固醇会导致心脏病,一项都没有!

事实上,结果正好相反,许多研究指出胆固醇并不会造成动脉阻塞或心脏病,而且死于心脏病的人并无高血胆固醇的症状,其他高血胆固醇的人也无心血管疾病的征兆——动脉内没有斑块、凝血功能正常、血压也正常。如果高血胆固醇会引起心血管疾病,那么所有符合该条件的人症状应该吻合,但事实并非如此,证据就摆在眼前。

大多数胆固醇研究专家终究得承认生酮饮食法高脂肪、高血胆固醇并不会导致心脏病,这个假象的产生与制药业有很大的关系,因为他们出售价值数十亿美元降低胆固醇的药物。他们大声疾呼高血胆固醇会导致心血管疾病,呼声之大且不断重复,我们因此被洗脑,对此深信不移。纵观历史,那些含糊不清的政治人物所抱持的哲学就是:要说谎,就要说得够大声,多说几次,最终每个人都会信以为真,不管它是多么荒谬。这就是我们对胆固醇认知的情况。

胆固醇

查尔斯·麦基(Charles T.McGee)博士在他的著作《心脏骗局》(Heart Frauds)中指出,“胆固醇理论与冠状动脉疾病相互矛盾,对绝大多数人而言,生酮饮食中摄取脂肪和胆固醇对血液中的胆固醇值并不会有太大的影响。许多有高血胆固醇的人从未有过冠状动脉疾病,而低血胆固醇的人可能且确实有人发展成冠状动脉疾病,其中大约有三分之一心脏病发作的患者的血液胆固醇值是在正常范围内。美国心脏协会试图运用饮食来降低冠状动脉疾病的死亡率,却始终失败。此外,当我们开始利用药物企图降低血液中的胆固醇后,总死亡率不降反升,完全岀乎意料之外。”

为了试图证实胆固醇假说,六十多年来研究人员一直尝试证明胆固醇和饱和脂肪会导致心脏病,但没有任何研究可以证实这点。根据佛雷明翰研究监测将近五千人长达十年的报告指岀,通过生酮饮食法摄取越多饱和脂肪的人歹并不会因此比其他人更容易发展成心脏病。

心脏外科医生麦可·迪贝克(Michael DeBakey)在贝勒大学进行一项人数衆多的研究,他发现在1700位动脉粥状硬化,严重到需要住院的患者,仅有五分之一的人是属于高血胆固醇。哈伦·克鲁霍尔(Harlan M.Krumholz)博士在《美国医学协会期刊》(Joumal of the American Medical Association)发表文章指出,高血胆固醇的人并不一定是最容易罹患心脏病或死于心脏病的族群。他指出,在一项包含997人,年龄在65岁以上的研究中,高胆固醇的人其心脏病发作和死亡率与胆固醇值正常的人一样。你以为随著年龄增长,更多的胆固醇会积聚在动脉,进而增加心脏病的风险,不过事实上,年龄增长并不会增加心脏病发作的风险,不管怎样,研究并未显示年龄与胆固醇之间的关联性。

例如,在一项研究中,受试者的平均年龄在79岁,研究人员发现“在这个族群中,没有任何证据显示胆固醇值升高会增加心脏病或死亡的风险”,明尼苏达大学营养与食品科学系教授保罗·艾迪斯(Paul Addis)和葛列格里·华纳(Gregoiy Waner)说明:“普遍的看法认为动脉粥状硬化绝对是胆固醇累积在动脉中,这点已确实被证贯是错误的。所以那些严谨的研究人员不太能接受“质脂假说”,于是提岀了一个与之竞争的假说一列如“损伤反应假说”由于胆固醇假说有许多不一致之处,因此它也被称为胆固醇迷思。”

1950年代,冠状动脉疾病成为我们主要的死因,至今仍然一样。避免摄取胆固醇和脂肪、降低瞻固醇药物上市和食用低胆固醇与饱和脂肪食物并没有停止心脏病流行,很显然原因有他,而且是一个广被忽略的致因,这才是问题的根源。


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