所有卡路里都一样——这句话其实不对

科学家计算,吃超过我们身体可燃烧的热量3,500大卡会导致体重增加1磅(0.45公斤)脂肪。有些人一天摄取的热量远远超过典型的2,400大卡,超过1,000~3,000大卡,却没有从事额外的体能活动燃烧掉这些热量。根据「所有卡路里都一样」的理论,人们要摄取远远超过正常的热量才会超重。

一杯(236毫升)或二球香草冰淇淋包含500大卡,其热量和三盎司(85公克)的炸薯条或二枝棒棒糖相当。吃下比你体内燃烧的热量多出500大卡会让你增重1/7磅(0.065公斤),这看似不多,不过如果每天热量超过500大卡,一年下来会增加52磅!十年下来,你会胖到520磅(235公斤),远远超出你一开始的体重!现在,如果你每天多吃1,000大卡,那结果又会如何?要做到这点其实很简单,只要在两餐之间吃垃圾食品、零食或喝汽水。第一年,你的体重会增加104磅(47公斤),十年后,你的体重会增至惊人的1,040磅(472公斤)!如果你一开始重达150磅(68公斤),十年后,你的体重将会突破1,200磅(544公斤)。

这就是问题所在。有不少人在白天吃进的热量超过1,000大卡,体重却不曾达到近1,200磅,如果所有的卡路里都一样,那麽街上就会有许多重达1,200磅的人走来走去,或者他们可能行动不便,无法四处行走,但人数应该不少。根据维基百科世界最重的名单中,所有历史记录超过1,200磅的人仅有三人,我敢肯定,他们的体重绝对不只光靠两餐之间的几颗糖果和薯片!这项事实告诉我们,这个理论本身就有问题。

walter hudson

一个典型的例子华德·哈德逊(Walter Hudson,1944-1991),他是世界金氏记录最大腰围119英寸的保持人,也是医学史上体重第四重的人,最重时期体重为1,197磅。他的日常饮食包括两盒香肠、一磅(0.45公斤)培根、十二颗鸡蛋、一条麵包、四个单层汉堡和四个双层起司汉堡、八份大薯条、三份火腿牛排或两隻鸡、四个烤马铃薯、四个地瓜、四颗花椰菜、一个大蛋糕,平均搭配18夸脱(17公升)的汽水一起食用,每日卡路里的摄取量就超过30,000大卡!这些还只是他的正餐,除此之外,他另会吃各种零食。根据卡路里进出差额的概念,光是吃零食的部分就已造就他全部多出来的体重了!

让我们再看一次公式,并且实际算一下每日吃30,000大卡会增加多少体重(暂且忽略零食的部分)。根据该理论,哈德逊一天会增重8.6磅(3.9公斤),一年后增加3,319磅(1,424公斤),总重量高达43,360磅(19,660公斤);十年后,他的体重更重达42,460磅(19,660公斤)!你现在明白这个理论有多荒谬了吧!

反过来也是如此。如果你从饮食中删减1,000大卡(从3,500降至2,500),照理论来看,一年后你会减重104磅。如果你删减2,000大卡,变成每日只摄取1,500大卡,正如许多低脂节食者奉行的饮食法,一年后你应该会减重200磅以上(假设你可以减掉那麽多),然而却很少有人可以在这段时间内成功减掉这麽多重量,所以我再次质疑这个理论一定哪裡出了问题。

看看这些证据,过时的「卡路里就是卡路里」概念完全是不成立的。热量的来源很重要一一非常重要!接下来的文章中,你会更加了解生酮饮食中脂肪热量和碳水化合物热量的不同,以及饮食中如何添加脂肪才有助于你减去多余的体重。


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