为何你需要通过生酮饮食摄取饱和脂肪？不仅仅是为了减肥

虽然我们通常不认为饱和脂肪是一种必需营养素，但它对健康的重要性和其他营养素一样。实际上，采用生酮减肥法摄入的饱和脂肪是身体每一个细胞必要的成分，细胞膜至少有50%来自饱和脂肪，这样才能提供细胞所需的强度与完整性，以维持功能运作正常。如果你的细胞没有足够的饱和脂肪酸来维护结构的完整性，这样一来细胞会变得脆弱与产生漏洞，进而导致组织退化和机能失常，从这个角度讲，生酮饮食靠燃烧脂肪来减肥的方式是有益的。

身体的所有器官都有专门的细胞来执行特定的任务，假设有任何器官的细胞无法执行其功能，那么整个器官将会产生障碍。肾功能衰竭是因为细胞死亡或无法正常运作，而肝脏疾病则是因为细胞功能失调，所有疾病都是细胞的疾病。因此，健康的身体需要健康的器官，也就是需要健康的细胞，而你的细胞需要饱和脂肪来维持健康。所有身体器官的细胞都需要饱和脂肪如大脑、肝脏、肾、肺、心脏等，尤其是大脑特别重要，因为它含有70%的脂肪，其中大部分是饱和脂肪（动物性），而生酮减肥法提倡的就是食用动物脂肪。

正常的骨骼发育和预防骨质疏松症需要饱和脂肪，许多人吃低脂饮食特别是低饱和脂肪饮食，并在同时间补充大量的钙，但他们仍然患有骨质疏松症。我们吸收的钙若要有效地与骨骼结合，饮食中至少需要70%以上的脂肪为饱和脂肪。素食者的饱和脂肪摄取量通常比非素食者少，其结果就是素食者罹患骨质疏松症的风险极高。在一项基督安息日会的研究指出，由于他们一般是素食主义者，结果显示他们的臀部比生酮减肥的人更容易骨折，因此，如果你想预防骨质疏松症你需要每天摄取饱和脂肪。

饱和脂肪可以支援免疫系统，有助于身体健康，免疫系统则可对抗感染，让你远离癌症。饮食中有充足的饱和脂肪可以保护你免于受到这些疾病的摧残，饱和脂肪可以保护肝脏不受酒精、药物和其他有毒物质的毒性伤害。

在1950〜1960年间，当饱和脂肪首次与高胆固醇联想在一起时，研究人员开始寻找饱和脂肪可能会造成的影响。他们推论，如果摄取过多饱和脂肪会提高胆固醇，那么它可能也会与其他不良症状有关，于是研究人员开始研究饱和脂肪与癌症之间的关联。不过，令他们惊讶的是，相较于其他油脂，生酮减肥法食用的饱和脂肪似乎有保护的作用而不是致病，此外，进一步针对其他症状如气喘、过敏、记忆衰退和抗衰老等研究也显示出类似的结果。

心脏病的两个后果是心脏病发作和中风，这些都是由于动脉阻塞所引起。心脏病发作是因供给心脏的动脉阻塞，在缺氧的情况下心脏窒息而死亡；中风则是因供给大脑的颈动脉阻塞。人类和动物的研究一致显示，摄取饱和脂肪实际上可以预防中风（和一般心脏病）。

研究显示，生酮饮食这种高脂肪饮食可以降低中风风险，尤其是饮食中含有高饱和脂肪与胆固醇，其中一份哈佛著名的长期研究，涵盖832位年龄介于45〜65岁，最初没有心血管疾病的男性，该研究观察中风与脂肪摄取量和脂肪类型的关係长达二十年。根据其他的研究表示，相较之下，通过生酮饮食法摄取饱和脂肪比起多元不饱和脂肪，反而有助于降低缺血性脑中风的风险。

大量研究显示，当人们奉行低碳水化合物、高脂饮食后，他们的身体状况都有好转的现象，体内减去多余脂肪胆固醇指数下降、好的高密度胆固醇（HDC）升高、胆固醇比例下降、C反应蛋白（发炎指标）下降、血糖正常、血压改善。这一切都显示罹患心脏病的风险降低，同时也包括糖尿病、老年痴呆症、癌症和其他退化性症状的风险也随之降低。通过生酮饮食摄取饱和脂肪不仅不会导致心脏病，反而有预防的作用，特别是当我们减少碳水化合物的摄取量时。

我们得出的结论是，通过生酮饮食摄取富含饱和脂肪和胆固醇的食物是没有问题的，这么做并不会增加罹患心脏病或中风的风险，反而有助于减肥，并且改善整体健康。