椰子油——生酮减肥的好油脂

谁能想到，椰子油会是生酮减肥的好油脂。一开始我指导人们如何透过饮食和营养健康减肥时，我推崇低脂的理念，认为限制热量是减肥唯一的途径，尽可能从饮食中删除所有脂肪是最好的办法，肉类和脂肪要尽量避免，这些都是在学校学到的知识。饱和脂肪和胆固醇几乎被视为是造成所有疾病的膳食恶棍，从心脏病到肥胖，从足癖到肉刺，比比皆是。也许因此饱和脂肪备受批评，所以我们被引导去相信植物油和人造奶油可以让我们更健康减肥。

我奉行自己认为健康的饮食法，并且推荐给我的患者，许多人透过我推荐的低脂饮食改善了肥胖的健康问题，不过，对大多数人而言，成效非常缓慢，有时结果让人很沮丧，有些人甚至毫无进展，或者有些人的情况时好时坏。在出席一个营养师的会议后，完全颠覆了我对饱和脂肪的看法。在会议期间，一位成员指出椰子油对健康有益，鼓励我们应该都要使用，对此评论我们非常傻眼，椰子油富含饱和脂肪，而饱和脂肪被认为是增加血液中胆固醇的祸首，也就是会促进心脏疾病。

我们尊重团体中这位成员，所以我们竖起耳朶听听她怎么说，她列举几项发表在医学期刊的研究来支持她的论点，这些研究指出喂食椰子油的实验室动物比那些喂食大豆油、玉米油和其他蔬菜油的动物更为长寿且疾病较少，我还了解到，就某种形式来说，椰子油已成功被运用在治疗重病住院患者，并且加快复原的速度。此外，椰子油具有优异的营养价值，远远超过其他油脂，因此被添加到婴儿配方奶粉中，以提高早产儿的存活率。基于这些原因，它广泛被用于医院的静脉注射液和商业婴儿配方奶粉。

当我离开那次会议后，我很好奇，不只如此，其实还有股更强大的力量——我决定找出真相。或许我对脂肪，特别是饱和脂肪的认知全都错了，光在这点上，我决心找出答案。我开始研究医学文献，阅读所有我能找到的椰子油、饱和脂肪、胆固醇和植物油的资料，而我的发现非常惊人，彻底改变我对脂肪和油脂的全部观点。

在接下来的几年中，我开始将饱和脂肪加到我的生酮饮食膳食计划中，尤其是椰子油，并且逐渐减少植物油的使用量。我开始看到一些被别人放弃的患者有明显地转变，其中最大的改善是体重下降，人们在饮食中加入更多脂肪，特别是来自椰子油的饱和脂肪，反而因此达到减肥减重的效果。我看到正如佛雷明翰研究显示，饮食含有足量的脂肪，包括饱和脂肪，其产生的效果比低脂饮食更好，这裡我所指的“更好”是指整体的改善，不单指体重，而是胆固醇指数、血糖值、血压和体力。他们的整体健康情况获得改善，之前的健康问题也减轻不少。

人们可在不费吹灰之力下减重减肥。对一些人来说，他们只是用椰子油取代一直以来所使用的其他油脂，然而身体上的脂肪却因此慢慢地融化，他们基本上吃和以前相同的食物，只不过做了一个简单的换油选择，这也正是我的亲身体验。

像大多数人一样，多年来我的体重增加不少，我一直採取所谓的健康均衡饮食法，用人造奶油和多元不饱和脂肪来取代奶油和天然饱和脂肪。我有一点过胖，也试过节食，但过程令人沮丧，我甚至放弃减肥的希望，只好接受我就是过重这个事实，而且再怎麽样也瘦不下来。那些穿不下的衣服我都留下来，期望等到变瘦的一天，但是最后全都丢掉，“我再也穿不下这些衣服了！”我对自己说。

但那是在我尚未了解椰子油和生酮减肥法之前，当我开始用椰子油取代我之前一直使用的所有植物油后，我的体重开始下降。体重下降的速度很缓慢，但一直有进展，前后大约六个月，我成功减肥将近20斤！我没有改变饮食习惯，只有改变使用的油品，体重就因此下降，至今过了这么多年，就我的身高和骨骼比例而言，我的体重仍然保持在最佳的理想状态，而我的作法则是采用生酮饮食法，吃比以往更多的油脂。

我指示肥胖患者吃肉类脂肪和全脂乳制品，减少碳水化合物谷类的摄取量，并且多吃蔬菜。当人们吃健康的食物，并且使用正确的油品后，他们多馀的脂肪似乎都融化掉了，于是我开始专注研发可以协助人们减肥，同时又可以改善整体健康的生酮饮食计划。这个减重方法有别于其他方法，我称之为椰子生酮减肥法，我并不喜欢用“减肥饮食法”这个词，因为它远不止于此，它不是一个只让你减掉几斤的临时饮食法，而是一种生活方式的改变。

事实上，有些人根本不认为生酮饮食是减肥饮食法，至少不像典型的限制卡路里与低脂饮食法，这个计划中的饮食指南是让你吃到饱，而且也不全然是兔子类的食物，你可以享受多种美食，例如牛排、虾子、猪肉、鸡蛋、奶油、乳酪、奶油酱和肉汁，当然还有椰子油，这个计划最大的优势之一，是你不会挨饿，你不仅可以吃饱，还可以让你在下一顿饭前拥有饱足感，这就好像是一种“不忌口”的饮食法，让你可以享受美食并且减重！因此，你可以称生酮减肥法为不忌口饮食法。

这个计划有三个阶段：诱导期、减重期和维持期。诱导期是开始低碳水化合物饮食，并且准备迎接你和身体即将发生的显著变化；第二阶段或酮体新生期（ketosis)，这时可减掉大部分的多余体重，改善整体健康；第三阶段是将你的饮食习惯转变成一种长期健康、低碳水化合物的生酮饮食法，让你可以永久保持新体重与身体健康。

许多减肥计划都不健康，它们或许能帮助你减肥，但营养不均衡反而造成未来的健康问题，这种风险实在太高。然而，透过生酮减肥，你可以享受美食又能减重，同时身体也会更健康。这个计划成功舒缓人们各种疾病，例如糖尿病、各种消化道症状、皮肤问题、慢性疲劳、复发性念珠菌（霉菌）感染、稳定血糖等等。

椰子生酮减肥法不只是一种减肥计划，同时也是一种健康的修复计划，所以你要有心理准备，留意生活中一些显著的变化。

椰子生酮减肥法可以协助你以下的症状：过敏、关节炎、气喘、记忆力衰退、念珠菌、慢性发炎、便秘、糖尿病、消化道问题、疲劳、经常性感染、痛风、牙龈疾病、心脏疾病、循环系统问题、高血压、低血糖、甲状腺功能衰退、失眠、肾脏疾病、偏头痛、月经不规则、紧张易怒、骨质疏鬆症、超重过胖、生殖问题、皮肤疾病。