严重营养不良会有以下明显的疾病症状，例如坏血病（缺乏维生素C）、脚气病（缺乏维生素B1）和糙皮病（缺乏维生素B3），这些症状让身体容易受到感染、免疫力低、愈合缓慢、干扰正常生长和发育以及促进组织和器官退化，如果不及时治疗，这些都足以致命。

如果你一天吃的碳水化合物超过200公克（300公克为典型），且大多来自精制的谷物和糖，没有太多的蔬菜或水果，我敢保证你体内的维生素C是不足的。维生素C很重要，因为它是甲状腺激素分泌的必要条件。

信不信由你，你肥胖的原因很可能是因为营养不良，是的，你没有看错，你肥胖的原因很可能是因为营养不良。当我这么说时，我不是建议你马上吃进更多的食物，而是你需要学习如何做出明智的食物选择。

你是否曾经在使用电脑时陷入当机，或被困在一个程式中无法退出？为了摆脱这种困境，你会按住其他的按键或者关机然后再开机，等到电脑重新启动回复时，刚才的麻烦已经消失，一切似乎恢复正常运作。

一个知道你是否处于酮态的简单方法是使用尿酮试纸，又名为脂解试纸。这种试纸是经过化学处理的薄纸条，其中一端浸入新鲜的尿液样本，之后根据尿液中酮的浓度会产生颜色的变化。使用这种试纸，人们就可以知道他们的血酮值是「无」、「微量」、「少量」、「适中」或「大量」，这种试纸有助于指出膳食改变所产生的体内酮体数值。

不管是医生或非专业人士，大家对生酮饮食和酮症都搞不太清楚。许多医生对生酮饮食发表异议，认为它会导致酸中毒（acidosis）——血液酸硷值过低（太酸），这种观念是基于观察未经治疗的第一类型糖尿病患者，有时会产生危及生命，称为酮症酸中毒的症状。酮体属微酸，血液中若存在太多酮体则会呈酸性，进而导致酮症酸中毒，使一个人陷入糖尿病昏迷不醒的状态。医生们在学校学习酮症酸中毒的病理现象，却没有学习很多关于膳食酮态和生酮饮食的资讯，因此，他们偏向将任何酮态状况视为一种酮症酸中毒的警告征兆，并且经常告诫患者要小心生酮饮食。

有些人批评生酮饮食，因为含有大量脂肪尤其是饱和脂肪。他们担心吃这么多脂肪可能有害，以及促进动脉粥状硬化、心脏病发作、中风和其他健康问题等。他们声称过重的人，心脏病的风险已经不小，饮食中若再添加更多脂肪则会让风险大增。

我的体重为81公斤，在男人里面不算太重，但就我的身高来看，仍然超重11公斤，我老婆经常对我的啤酒肚有意见，似乎我多出来的体重都集中在那儿，我曾试图减肥，但持续的饥饿感让我最终放弃。我会节食、删除脂肪类的食物、吃更多的沙拉、降低卡路里摄取量，一开始我会减掉几斤，但后来却变得难有起色，体重始终僵持不下，于是我不得不降低更多的卡路里摄取量。经过数周的挨饿人生，我的结论是，这么痛苦真是不值，倒不如再回到原本的饮食方式。

摄取太多热量，无论来源为何都会使体重增加，不管是否来自碳水化合物、蛋白质或脂肪，摄取超过身体所需的热量时，身体会立即将之转化为体脂肪，虽然摄取脂肪对新陈代谢有益，但若摄取过量的碳水化合物则会造成反效果，即使是脂肪，若超过每日所需热量也会破坏减肥的成效。所有减肥饮食的共通点都必须降低总卡路里的摄取量，甚至连生酮减肥也要限制总卡路里摄取量才能达到最有效的结果。

不管你走到哪裡，人们都会告诉你要吃去脂蛋白质，切掉肥肉、去皮，只吃精瘦的白肉；选择鸡肉和鱼肉，少吃红肉，因为脂肪较少，要吃低脂乳酪和牛奶等等，真是令人受不了！为何要一直强调去脂蛋白质？很显然地，这是我们过去几十年来病态反脂的后遗症，甚至许多低碳水化合物和旧石器时代饮食(paleo diet)的信徒都不断重複这个「座右铭」——选择瘦肉。