不提倡减肥吃素不吃肉，因为会导致亚临床营养不良

严重营养不良会有以下明显的疾病症状，例如坏血病（缺乏维生素C）、脚气病（缺乏维生素B1）和糙皮病（缺乏维生素B3），这些症状让身体容易受到感染、免疫力低、愈合缓慢、干扰正常生长和发育以及促进组织和器官退化，如果不及时治疗，这些都足以致命。

根据世界健康组织的资料显示，已开发国家中有70~80%的人死于生活方式或饮食引起的疾病，大部分的癌症起始于我们所吃下的东西，工业化国家最大的杀手心脏病、中风和动脉粥状硬化则是膳食造成的疾病；糖尿病也是一种与饮食有关的疾病。许多研究显示，食物中的维生素、矿物质和其他营养素可以保护我们免于受到现代文明疾病的摧残。

当我们提到营养不良时，我们往往想到非洲瘦骨嶙峋的灾民或印度的饥民。在较为富裕的国家中，这个问题更加隐晦，由于营养不良的症状并不明显，超重的人看起来不像营养不良，而且缺乏诊断的方法，需要营养不良已达到严重程度才能够被检测出来。

当有各种食物可供选择时，很少人会有明显营养不良的症状，即使他们饮食中缺乏营养，不过，他们可能患有亚临床营养不良。亚临床营养不良是指一个人摄取的必需营养素，刚好足够避免产生严重营养不良的症状，但身体营养仍然不足，容易迟缓、提早退化。这种症状容易被忽略，在西方国家中亚临床营养不良的问题正在蔓延。可悲的是，我们的食物缺乏营养素，我们有得吃，甚至吃太多，但仍然营养不良，因为我们的食物并不包含使身体运作最佳化所需的全部必需营养素。因此，免疫系统长期低下、身体无法抵抗感染、体内组织和细胞缺乏营养慢慢退化，而我们的身体由于意识到缺乏营养，于是转换成低速挡，降低新陈代谢以保存其得到的营养素。

当身体极需营养素时，身体会处在进入甲状腺机能低下和体重增加的状态，为了使甲状腺腺体和激素正常运作，你需要补充维生素A、维生素B12、维生素C、D和E；矿物质碘、硒、锌、铜和氨基酸（蛋白质基础），缺乏任何一种都可能引起甲状腺机能低下。例如为了分泌甲状腺素，甲状腺需要碘和酪氨酸，饮食中缺乏含酪氨酸的蛋白质或碘都会抑制甲状腺功能，由于碘对甲状腺功能非常重要，在以后一些文章中会更详尽地说明。肉类和其他动物製品很重要，因为它们不只供应蛋白质，它们还供应维生素A和B12。维生素A可以从植物性食物中的β-胡萝卜素中産生，但有些人体内难以转换；维生素B12只存在于动物产品，无法从任何营养素中合成而来，这时维生素和矿物质补充品就可能有必要，以确保营养的完整性。所以，我们不提倡吃素减肥。