低脂饮食反而会刺激身体制造囤积更多的脂肪

人体需要脂肪，如果饮食中不提供脂肪，身体就会自己制造（除了必需脂肪酸之外）。如果你摄取的脂肪不够，身体感应到脂肪被剥夺后，体内制造脂肪的酶就会自然增加。那些执行极低脂饮食的人,其体内的脂肪率增加地非常快速，所以少吃脂肪其实会让身体制造与囤积更多的脂肪。

科罗拉多大学的研究人员发现，当人们採取低脂饮食时，一种名为脂蛋白脂肪酶的脂肪储存酶会变得更为活跃，进而造成你吃下的少量脂肪更容易囤积，进而增加体内脂肪的储存量。讽刺的是，我们避免吃脂肪，目的是要减肥，结果在过程中反倒增加更多脂肪。

脂肪吃得越少，身体就会试图储存更多的脂肪，这也难怪低脂饮食无效！最近一项研究清楚验证这项事实。布里格姆妇女医院和哈佛医学院研究人员表示，适量脂肪饮食受试者的减肥效果比低脂饮食组的人好，即使摄取的卡路里量相同。那些低脂饮食的人，每日摄取的脂肪量不超过总热量20%，适量脂肪饮食法的人每日的脂肪量则是总热量的35%。别忘了，当前美国心脏协会和其他组织的脂肪建议量以不超过总热量的30%为主，有些还建议不要高于20%，所以脂肪占总热量35%的饮食法比较起来可算是高脂饮食，然而，那些高脂饮食受试者的体重平均减掉9磅，相对于低脂饮食受试者则平均增加了6.3磅！两组人的饮食热量相同，但高脂饮食组体重减轻，低脂饮食组却体重增加。从结果看来，如果你想增加体重，你就该降低饮食中的脂肪摄取量！这也难怪，过去十几年来，由于我们对脂肪的病态恐惧，因而造就了不断增加的体重。

近年来，大量的研究证实，低碳水化合物、高优脂饮食的减肥效果和对血胆固醇与血糖控制的效益优于低脂饮食。例如，著名的《美国医学协会期刊》（Journal of the American medical Association）发表一份为期一年的艾金斯与区间、欧尼斯（Omish）和LEARN饮食法的面对面研究。其中LEARN（L—生活方式、E—运动、A—态度、R—关系、N—营养）饮食法是遵循美国政府的建议採取低脂肪、高碳水化合物饮食。欧尼斯饮食法也涉及改变生活方式和限制卡路里和极低脂摄取量。在为期一年的研究后，艾金斯饮食法在减肥和整体健康改善的效果上胜岀，例如胆固醇和血糖指数。艾金斯饮食法受试者减掉的体重是任何其他饮食法的两倍，且没有任何不良副作用的迹象。艾金斯组在体重、体脂肪、三酸甘油脂和血压都有明显地下降，且HDL高密度胆固醇（好的）和心血管及整体健康都有显著的改善。

不管你怎么看，艾金斯饮食法的效果确实比其他流行的减肥法都还要好，「这是目前为止，比较流行的饮食法中最好的研究」哈佛大学公共卫生学院营养系主任华德·威利特表示。研究结果证实，降低碳水化合物，特别是「精制淀粉和糖」，例如美国的饮食，有助于新陈代谢。其中还指出，以脂肪取代碳水化合物「可以改善血胆固醇值和血压」。

许多其他研究也已经证实，低碳水化合物、高脂生酮饮食无论在减肥效果、血胆固醇和三酸甘油脂指数、血糖控制和降低发炎指数方面的结果都比低脂饮食好。一般科学界现在承认低碳水化合物确实比低脂饮食好，然而,尽管证据摆在眼前，许多医疗专业人员、组织和企业仍然继续支持推广低脂饮食，基于哲学上（例如素食主义）或金钱上的原因。

你可以靠低脂饮食减肥，但过程很挣扎，总是感到被剥夺和痛苦。然而，如果以生酮饮食中的脂肪取代碳水化合物，你可以更享受食物，充满饱腹感，同时还能减肥！採取低碳水化合物，摄取足量的脂肪，可以让你吃和以往使你变胖一样多的热量，却可藉此减肥。最重要的一点是，以相同热量来看，低碳水化合物、足量脂肪的生酮饮食法比任何其他类型的饮食法更可以让你减去敛多的体重。此外，除了减肥，你还能感受到血液化学和整体健康方面的改善。