低碳水化合物、生酮饮食法是治疗瘦体素抵抗现象最佳的方法

某些荷尔蒙会影响飢饿和身体组织，其中一个是瘦体素（leptin）。瘦体素在调节食慾和新陈代谢能力，以及与胰岛素协同运作的过程中具有关键性作用，胰岛素抵抗和瘦体素抵抗都与肥胖有关，过多的胰岛素会导致体重增加，过少的瘦体素也会造成相同情况。

瘦体素是我们胃口的主要调节器，透过脂肪细胞産生，可以降低飢饿的感觉，它在血液中的含量和你的体脂肪量成正比。瘦体素的受体在大脑，经由这种方式，你的脂肪细胞与大脑沟通，好让你知道还有多少能量（脂肪）可以利用,以及你的因应之道。当瘦体素信号传送正常时，如果你太瘦，需要储存更多脂肪，这时血液中的瘦体素值就会降低。瘦体素降低会导致飢饿，进而增加食物的摄取量，结果造成脂肪堆积。一旦脂肪细胞扩大，体内便会产生更多的瘦体素以通知大脑减少食物摄取量。换句话说，不只低瘦体素会导致飢饿，它们也会增加脂肪的囤积，高瘦体素可以抑制飢饿、降低脂舫囤积，我们的身体就是以这种方式维持适当的体重。

节食会降低体内的瘦体素，因此飢饿感会增加，这也是为何节食法非常艰辛。更糟的是，有些人的瘦体素传导系统已经紊乱，亦即所谓的瘦体素抵抗现象。虽然他们可能超重，体内也或许会产生大量的瘦体素，但大脑申的瘦体素受体却无法收到这些讯息，于是大脑将之解读为缺乏瘦体素，原因是体内脂肪不足，因此大脑启动飢饿机制作为回应，从此这个机制就再也关闭不了了。节食和瘦体素量降低会增加飢饿感，使得节食变成是一种折磨。即便节食者能够长时间坚持下去，并且成功减去多馀的体重，倘若瘦体素抵抗现象仍然存在，结果还是导致节食者逐渐暴饮暴食与复胖。

瘦体素抵抗现象是怎麽引起的?一开始是吃太多碳水化合物，特别是糖和精製穀物。在吃下高碳水化合物饮食后，血糖飙升，随后胰岛素跟著升高，进而触发糖转化成脂肪储存在细胞内。这些额外的体脂肪促使瘦体素激增，在经过一段时间后，经常接触过量瘦体素的受体变得迟钝，进而导致瘦体素抵抗现象。这个过程很类似胰岛素抗性，也就是过度处于高胰岛素值的结果，如果你有糖尿病或胰岛素抗性的症状，很可能同时也会有瘦体素抵抗的现象。

若要重新建立正常的瘦体素（还有胰岛素）敏感度，方法就是要避免血糖值和胰岛素值的波动飙升，过程中可以藉由降低碳水化合物的摄取量，特别是精製碳水化合物来达成，因为这会对血糖产生更大的影响。低碳水化合物、椰子油、生酮饮食法都是治疗瘦体素抵抗现象最佳的方法。